Aubergine Pizza med Spinat og Kylling

Aubergine pizza er et lækkert alternativ til den almindelige pizza. Den traditionelle pizzadej udskiftes med aubergine, hvilket gør retten antiinflammatorisk og i det hele taget meget sundere. Det er første gang jeg har lavet det, og jeg er virkelig overrasket over, hvor godt det smager. En virkelig lækker varm antiinflammatorisk ret! Du kan lave retten vegetarisk ved at undlade kyllingen.

English version below! 

 

Aubergine Pizza, 2 personer

2 store auberginer

2 almindelig løg

4 fed hvidløg

100 gram spinat

1 peberfrugt

300 gram tomatpassata

250 gram frisk mozzarella

Lidt oregano, salt og peber

Olivenolie

(400 gram kyllingepølser)

 

Skær auberginerne på langs i skiver af 1-2 cm tykkelse. Pensl dem med lidt olivenolie, krydr med salt og peber, lig dem i en bradepande med bagepapir og bag i ovnen i 25-30 min ved 200 grader – eller til de er gyldne og møre. Sauter løg og hvidløg i olivenolie på en stor pande (sammen med kyllingepølser skåret i mindre stykker). Tilsæt spinaten, og når den er faldet sammen tilsættes tomatpassata og peberfrugt skåret i tern. Fyldet fra panden placeres ovenpå de færdigbagtebagte aubergineskiver og toppes med mozzarella delt i mindre stykker og oregano. Bag i yderlige 10 min ved 200 grader og pizzaerne er klar til servering.

 

Tip: Erstat kød fra fire-benede dyr med fjerkræ, når det er muligt. Det er langt sundere og lettere for kroppen at fordøje. 

 

Eggplant Pizza with Spinach and Chicken 

Eggplant pizza is a delicious alternative to the traditional pizza. The normal pizza dough is replaced with eggplant, which makes the dish anti-inflammatory and in general much more healthy. It’s the first time I made it, and I’m really surprised how well it tastes. A great anti-inflammatory dinner! You can make the dish vegetarian by not adding the chicken to the topping. 

 

Eggplant Pizza, 2 persons 

2 large eggplants

2 onions

4 garlic cloves

100 grams spinach

1 bell peber

300 grams tomato passata

250 grams fresh mozzarella

Some oregano, salt and peber

Olive oil

(400 grams of chicken sausages)

 

Slice the eggplant lengthwise, slices being 1-2 cm in thickness. Brush with olive oil, season with salt and peber and place on a baking sheet with parchment paper, and cook in the oven for 25-30 minutes at 200 degree celcius – or until golden and tender. Meanwhile, sauté the onion and garlic in a pan (with the chicken sausages cut in smaller pieces). Add the spinach, and when wilted add tomato passata and diced bell peber. The baked aubergine slices are topped with the filling from the pan, mozzarella in smaller pieces and oregano. Bake the pizzas for 10 minutes, and the pizzas are ready to serve. 

 

Tip: Replace the meat from four-legged animals with poultry when possible. It’s way healthier and more easy for the body to digest. 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *