Delicious Spinach and Feta Tart

When I want something really delicious for dinner, I treat myself with this delicious vegetarian spinach and feta tart with a touch of lemon and garlic. It is one of my absolute favorites at the moment. It has a lot of flavour – the fat feta cheese and the sour from the lemon juice go so well together, and in general I just really like the taste garlic gives. Besides that, it is filling and rich in protein due to the big amount of spinach even though the dish is without any meat. Another plus side is that it is very easy and quick to make – so you don’t have to be in the kitchen forever. Win win! Continue reading for the recipe…

Når smagsløgene skal forkæles lidt ekstra, er en af mine absolutte favoritter for tiden denne virkelig lækre vegetar spinat og feta tærte med et strejf af citron og hvidløg. Den har masser af smag – den fede fetaost og det syrlige fra citronsaften balancerer virkelig godt sammen, og så er jeg generelt bare ret vild med smagen af hvidløg. Derudover er den mættende og rig på protein på grund af den store mængde spinat, selvom retten er helt uden kød. Endnu et plus er, at den er yderst nem og hurtig at lave – så du behøver ikke stå i køkkenet i flere timer. Win win! Læs videre for opskrift…

 

YOU WILL NEED:

DU SKAL BRUGE:

500 g fresh spinach
500 g frisk spinat

350 g feta cheese
350 g fetaost

10 spring onions
10 forårsløg

1 green bell pepper
1 grøn peberfrugt

3 garlic
3 fed hvidløg

3 eggs
3 æg

Lemon juice, parmesan cheese and tart pastry
Citronsaft, parmesanost og tærtedej

 

METHOD:

The first thing you need to do is rinse the spinach thoroughly and then cook it in a pot until it is wilted. In a pan, heat some olive oil with the pressed garlic. Add spring onions and the bell pepper after cleaning and cutting them in small pieces, and after a couple of minutes add the wilted spinach leaving any excess water behind in the pot. Cook for a few minutes. In a large bowl, whisk together the eggs and some lemon juice (approximately two table spoons) and season with salt and pepper. Stir in the feta cheese together with the vegetables from the pan. Place the tart pastry in a pie plate and pour in the mixture and spread grated parmesan cheese on top. Bake the tart for 40 minutes in the oven preheated to 200 degrees C or until it sets and have a light brown golden colour.

 

FREMGANGSMÅDE:

Start med at skylle spinaten grundigt og varm den derefter i en gryde indtil den bliver blød og krøller sammen. Opvarm en pande med olivenolie og presset hvidløg. Tilføj skyllede forårsløg og peberfrugt i små stykker, og efter nogle minutter tilføjes den bløde spinat uden overskydende vand. Steg grønsagerne samlet i et par minutter. Pisk æggene sammen med citronsaft (cirka 2 spiseskefulde) i en stor skål og tilsæt salt og peber. Rør fetaosten i sammen med grønsagerne fra panden. Placer tærtedejen i en tærteform (jeg bruger Mette Blomsterbergs færdiglavede), og fordel blanding heri – og top det hele af med revet parmesanost. Bag tærten i 40 minutter ved 200 grader i en forvarmet ovn eller indtil den sætter sig og bliver gylden brun på toppen.

This vegetarian tart is perfect in every way – so savoury and so simple. You can also amp it up with additional green vegetables, like asparagus. The leftovers are perfect for lunch the next day, either heated or just as is – both ways work so it is perfect to take with you on the go.

Denne vegetar tærte er perfekt på alle måder – så smagfuld og så simpel. Du kan også tilføje andre grønne ingredienser, hvis du føler for det, eksempelvis asparges. Desuden er resterne perfekt til frokost dagen efter enten opvarmet eller kold – det smager godt på begge måder, så det er lige til madpakken.

… more FOOD POSTS



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *