Lækker Salat med Pesto og Avocado

En salat, der virkelig smager af noget!  Og så er den ovenikøbet et sandt anti-inflammatorisk boost, da den er fyldt med sunde fedtstoffer. Den mager fantastisk til et stykke grillet kylling.

English version below! 

 

Lækker Salat med Pesto og Avocado, 2 personer

1/2 spidskål

2 spsk pesto

2 håndfulde feldsalat

2 håndfulde cherrytomater

1 rødløg

2 avocado

3 spsk honningristede solsikkekerner

2 håndfulde saltmandler

1 spsk pinjekerner

 

Snit spidskålen fint og rør rundt sammen med pesto. Tilføj feldsalat, delte tomater, fintsnittet rødløg og avocado i tern. Top med honningristede solsikkekerne, saltmandler og pinjekerner.

 

Psst… De honningristede solsikkekerne laves nemt ved at opvarme lidt honning på en pande og tilføje solsikkerkerner. Rist kerne gyldne under omrøring. Det tager blot nogle få minutter at lave.

 

Tip: Kig altid efter, hvilken olie der er brugt i fødevarer såsom pesto – men også remoulade, mayonnaise og eksempelvis soltørrede tomater. Gå efter raps- eller olivenolie, og undgå andre vegetabilske olier. De laver rod i balancen mellem omega-3 og omega-6. For stort omega-6 indtag er ikke godt – specielt ikke, hvis omega-3 indtaget samtidigt er lavt. 

 

Delicious Salad with Pesto and Avocado 

A salad, that have great taste and lots of it! And as a bonus, it provides your body with an anti-inflammatory boost with all the healthy fats included in it. It tastes amazing with grilled chicken. 

 

Delicious Salad with Pesto and Avocado, 2 persons

1/2 conehead cabbage

2 tablespoon pesto

2 handful field lettuce

2 handful cherry tomatoes

1 red onion

2 avocados

3 tablespoon honey roasted sunflower seeds

2 handful salted almonds

1 tablespoon pine nuts 

 

Chop the conehead cabbage finely and mix it with pesto. Add field lettuce, tomatoes cut in half, finely cut red onion and diced avocado. Top with honey roasted sunflower seeds, salted almonds and pine nuts.

 

Psst… You can easily make the honey roasted sunflower seeds by yourself by heading a little honey on a pan and add the sunflower seeds. Stir, and roast the seeds till they are golden. It only takes a few minutes. 

 

Tip: Always look at the ingredient list to check which type of oil is used to make products such as pesto – but also mayonnaise and sun-dried tomatoes to mention a few. Chose products made on rapeseed or olive oil, and avoid other vegetable oils. They create disorder in the balance between omega-3 and omega-6. Too high omega-6 consumption is not good for the body – especially not, if the omega-3 consumption at the same is low. 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *